塩麹。

はりきゅう百会の鍼灸師、宮田と植上は、塩麹を使っています。

宮田は、自家製塩麹を使っています　↓　。

 

植上は、母からお手製塩麹をもらっています(笑)

 

塩麹って、調べてみると、いろいろ効果があるんですね。

整腸作用、美肌効果、老化防止、疲労回復　etc.

 

こんな効果をたくさん持つ塩麹、日常の料理で使わない手はありません。

使い方は簡単。

「塩の代わりに使う」です。

和洋中、すべての料理に使えます。 

 

塩麹は、食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して

旨味（うまみ）や甘味を引き出して美味しくしたり、

肉を漬けると軟らかくなります。

 

ですので、うちでよくする料理は、

「鶏肉の塩麹漬けをただ焼くだけ！」

塩麹のおかげで、とてもおいしくできます。

保育園児もむしゃむしゃと食べます。

ただ、塩麹に漬け込んだ食材は、フライパンで焼くと焦げ付きやすいのでご注意。

 

皆さんの塩麹を使ったレシピ、ぜひ教えてください！